El pan de molde

En la sociedad actual es muy habitual que los niños merienden bocadillos de pan de molde, y por su precio y conservación es un recurso muy utilizado. Además su uso se está estandarizando mucho en las familias. Pero, ¿es realmente saludable?

La industria alimenticia añade al pan de molde extras como azúcares, grasas y demás adictivos que hacen que su calidad nutricional se vea afectada y aumente el aporte tóxico

Eso sí, el valor calórico es prácticamente el mismo que el de panadería pero las grasas marcan la diferencia. El pan tradicional aporta una media de 1.5 gramos de grasa por cada 100, el de molde nos aporta más del doble, 3.8 por cada 100

Así pues ante la pregunta de si el pan de molde es malo, la respuesta es que sí. No es dañino para la salud pero es una opción mucho menos saludable que la del pan tradicional. Por ello es mucho mejor que los niños hagan sus bocadillos con pan tradicional y no con este tipo de pan

El Fosforo.

Denominación:

Es el segundo macromineral más abundante en el organismo.

Aproximadamente un 85% se encuentra combinado con el calcio en huesos y dientes interviniendo en su adecuada mineralización.

Se encuentra en los alimentos siguientes, entre otros:

Funciones fisiológicas:

Está relacionado con el metabolismo energético, ya que forma parte de la molécula de adenosintrifosfato (ATP) o "moneda de cambio" energética.

Forma parte de las estructuras óseas junto con el calcio.

Forma parte de las estructuras moleculares de los nucleótidos.

Forma parte de los fosfolípidos de las membranas celulares; el grupo fosfato del fosfolípido aporta a la molécula una carga eléctrica negativa, permitiendo así en solución acuosa la formación de la doble capa lipídica, a la vez que confiere a los fosfolípidos propiedades detergentes.

Los fosfatos representan el principal amortiguador intracelular y urinario: es interesante indicar que las concentraciones intracelulares del elemento son mucho más altas que las extracelulares, y que los compuestos fosforilados no se transportan fácilmente a través de las membranas biológicas.

El fósforo participa en el ciclo de energía, a través de la fosforilación de la glucosa (durante su metabolismo, la glucosa utiliza dos moléculas de fósforo).

La nuez de brazil.

Este tipo de fruto seco contiene grandes cantidades de selenio, otro elemento de gran importancia para el funcionamiento del cuerpo humano.

La ausencia de selenio, puede provocar diferentes patologías.
Por qué se puede producir deficiencias en el selenio?

Este hecho se produce en países con suelos de poca cantidad de este oligoelemento.

Además, también puede ocurrir en casos de alimentación intravenosa, en pacientes hospitalizados, durante largos periodos de tiempo.
¿De qué patologías estamos hablando? Sobre todo destacan las cardíacas y las de hipotiroidismo, aunque también destaca la debilidad del sistema inmunitario.

No obstante, también nos encontramos con la enfermedad de Crohn, un trastorno gastrointestinal grave, que afecta a la absorción del selenio.

Nutrición parenteral.

La nutrición parenteral se proporciona a pacientes mediante la administración intravenosa. Esto se produce por fallos en el sistema grastrointestinal por razones como: obstrucción, perforación o hemorragias digestivas.

¿Quién la realiza?
Esta puede ser realizada por el personal de enfermería para aquellos pacientes críticos, por ejemplo, y en transplantes. Así pues, es necresaria para aquellos que se encuentren en un estado de desnutrición, o que sufran un riesgo de este, como en los casos que ya se han citado de kwasiorkor o marasmo.

La vía parenteral, cubre las necesidades que no pueden ser cubiertas por la vía enteral al no funcionar el intestino correctamente.

¿Qué contienen las soluciones de nutrición parenteral?
Agua.
Proteínas: Una solución de aminoácidos al 10%.
Glucosa.
Electrolitos.
Oligoelementos.
Vitaminas.
Grasas.

Que son necesarias para la nutrición humana.

La leche condensada

La leche condensada es la leche de vaca que ha sufrido un proceso de extracción de agua y azúcar. Debido a esto queda como resultado un producto espeso de agua y azúcar que puede conservarse durante varios años envasada sin refrigeración (mientras no se haya abierto)
El mismo producto sin azúcar se conoce como leche evaporada.

La leche condensada proporciona energía rápidamente por lo que está indicado en personas que realizan grandes esfuerzos físicos o que necesitan un aporte extra al estar inapetentes  tras una larga convalecencia
Sin embargo no está indicado para quienes sufren obesidad, sobrepeso o hipertrigliceridemia

La leche de este tipo es rica en grasa saturada y colesterol por lo que su consumo debe ser restringida en pacientes que sufren patologías cardiovasculares o colesterol elevado. Su abuso puede desarrollar caries dental

La intoxicación alimentaria

A veces, podemos sufrir una intoxicación alimentaria por un descuido o por ingerir alimentos contaminados o en mal estado
Es recomendable saber que alimentos podemos comer después de haber sufrido una intoxicación. En el vídeo que os mostramos a continuación, se describen algunos buenos consejos

La bulimia

Las personas que padecen este trastorno alimenticio no son capaces de dominar los impulsos que les llevan a ingerir grandes cantidades de alimento. Tras este se sienten culpables y avergonzados de si mismos lo que les lleva a provocar vómitos o tomar laxantes.

Las causas de esta enfermedad se debe a a que intervienen factores psicológicos, biológicos y sociales. Muchas veces también se produce por haber realizado numerosas dietas sin control médico y por el gran temor a engordar

Los síntomas son muy característicos:

1. Atracones o sobreingestas de alimentos
2. Los ciclos de atracones y vómitos se manifiestan un mínimo de dos veces por semana
3. Los enfermos tienen baja autoestima
4. Sufren cambios físicos y emocionales

También tienen unas características clínicas muy notables:

1. Deshidratación
2. Pérdida de mas ósea
3. Pueden desencadenar arritmias
4. Roturas gástricas
5. Pancreatitis
6. (......)